Koken

Heet vlees vers uit de oven smeekt er gewoon om om opgegeten te worden, maar de echte culinaire truc zit hem in het kruiden. Binnenin een verhit stuk...

Het geheim van de Napolitaanse pizza schuilt niet alleen in de samenstelling van het deeg, maar ook in het speciale kneedritme dat lokale pizzaiolo’

Voordat hij begint met het malen van espresso, doet een barista bij een bekende koffieketen iets vreemds – hij maakt de bonen nat met een enkele druppel water.

Veel mensen zijn ervan overtuigd dat modern invriezen helemaal niet schadelijk is voor voedsel, maar chef-koks van eersteklas steakhouses gebruiken nooit

Knoflook aioli of scordalia saus in de mediterrane keuken heeft vaak een onverwachte component: gekookte aardappelen. Het dient niet voor de smaak, maar

Moderne recepten vragen vaak om het deeg te kneden tot het perfect glad en zacht is. Sommige bakkers stoppen echter bewust eerder, om een interessantere

Veel huisvrouwen gieten alle pekel in één keer in de soep, omdat ze denken dat de smaak zo rijker wordt. Echte pekelsoep vereist echter een subtielere

Het lijkt erop dat het opkloppen van eiwitten tot pieken een eenvoudige taak is, waarbij het vooral gaat om vlijt. Maar ervaren banketbakkers weten: in

In het koude seizoen kan het uren duren voordat gistdeeg gerezen is, waardoor het geduld van zelfs de meest ervaren huisvrouw op de proef wordt gesteld.

Zandkoekjes zijn er in vele vormen – kruimelig, knapperig, vlokkig. Maar het is aardappelzetmeel dat helpt om de delicate, smeltende textuur te bereiken