Koken
Veel huisvrouwen gieten alle pekel in één keer in de soep, omdat ze denken dat de smaak zo rijker wordt. Echte pekelsoep vereist echter een subtielere
Het lijkt erop dat het opkloppen van eiwitten tot pieken een eenvoudige taak is, waarbij het vooral gaat om vlijt. Maar ervaren banketbakkers weten: in
In het koude seizoen kan het uren duren voordat gistdeeg gerezen is, waardoor het geduld van zelfs de meest ervaren huisvrouw op de proef wordt gesteld.
Zandkoekjes zijn er in vele vormen – kruimelig, knapperig, vlokkig. Maar het is aardappelzetmeel dat helpt om de delicate, smeltende textuur te bereiken
De regel “een liter water per honderd gram pasta” is van kookboek tot kookboek een heilige koe geworden voor thuiskoks. Maar in Italië, de
Schotels met ijssnippers naast de vleesmolen in een professionele keuken kunnen verwarrend zijn voor niet-ingewijden. Waarom ijs in een proces waar al
Als veel thuisbakkers een heel snufje zout zien in een recept voor zoete baksels, verminderen ze instinctief de dosering uit angst voor te veel zout.