Veel banketbakkers weten dat een gelijkmatige verdeling van boter of ei bepalend is voor het uiterlijk van de afgewerkte baksels.
Een gewone kwast, die voor gebruik 15-20 minuten in de vriezer wordt gelegd, doet wonderen met deeg, meldt de correspondent van .
Het koude oppervlak voorkomt dat de boter in bladerdeeg voortijdig smelt, waardoor de textuur luchtig blijft. Dit is vooral belangrijk bij het werken met zanddeeg, dat snel zijn vorm verliest als het in contact komt met warm gereedschap.
Pixabay
Een diepvrieskwast is ideaal voor het invetten van bakplaten en vormen – de olie wordt in een dunne, gelijkmatige laag zonder strepen verspreid. Je vergeet de situatie dat het deeg ondanks alle voorzorgsmaatregelen aan het oppervlak blijft plakken.
Dezelfde methode werkt bij het aanbrengen van geklopt eiwit op het oppervlak van taarten en broodjes. De kou voorkomt dat het eiwit voortijdig stremt en zorgt voor een perfecte gouden korst tijdens het bakken.
Na gebruik is de kwast gemakkelijk schoon te maken, omdat het gestolde vet geen tijd heeft om diep in de haren te dringen. Deze eenvoudige techniek verandert de kwaliteit van thuis bakken drastisch, waardoor het niet meer te onderscheiden is van professioneel bakken.
Lees ook
- Waarom citrusschillen niet in de prullenbak hoeven: het verborgen potentieel van schil
- Hoe je van een oude kussensloop een stofvanger maakt: trucs van een professionele schoonmaker
