De magie gebeurt niet met de bakwaren zelf, maar met hun omgeving.
Een glas water in de magnetron absorbeert overtollige microgolfenergie die anders een muffin of koekje onmiddellijk zou uitdrogen, meldt .
Het water verandert in stoom en creëert een vochtige sauna in de kamer, waar de warmte zachter en gelijkmatiger wordt overgedragen op het product. Het gebak wordt opgewarmd maar wordt niet droog, waardoor het zijn delicate textuur behoudt zoals in de oven.
TUT Nieuws
Een patissier in een koffiehuis in Praag ontdekte deze truc toen ze bevroren cupcakes snel opnieuw moest opwarmen voor een ochtend vol gasten. Haar opgewarmde gebakjes waren net zo lekker als verse – net zo vochtig en luchtig, zonder rubberachtige korst.
De sleutel is om een glas te gebruiken dat hoog genoeg is zodat het water niet meteen wegkookt. Een glas van 300-400 ml dat voor twee derde gevuld is met koud water is het beste.
Probeer de muffin van gisteren eens opnieuw op te warmen met een beker water in de buurt. Je zult de vertrouwde magnetron niet meer herkennen – het wordt je beste hulp om gebakken producten nieuw leven in te blazen, niet hun moordenaar.
Lees ook
- Waarom een druppel azijn wordt toegevoegd aan chocoladeglazuur: de chemie van glitter en knapperigheid
- Het geheim van heerlijk brood: laat het deeg rijzen in de koelkast
