Italiaanse koks bewaren kruiden al tientallen jaren door er olijfolie overheen te gieten, en deze methode werkt echt perfect.
De olie creëert een natuurlijke barrière tegen zuurstof, wat de belangrijkste oorzaak is van verwelking en bederf van kruiden, meldt .
Het volstaat om verse kruiden fijn te hakken, ze stevig aan te stampen in een glazen pot en ze volledig te bedekken met olijfolie van hoge kwaliteit. Deze methode behoudt niet alleen de kleur en het aroma, maar ook alle vluchtige essentiële bestanddelen die normaal zouden ontsnappen tijdens het drogen.
Verrassend genoeg absorbeert de olie zelf de smaak van de kruiden en wordt het een uitstekende dressing voor salades en pasta. Deze methode is vooral goed voor basilicum, dat snel zijn karakteristieke smaak verliest als het op een conventionele manier wordt bewaard.
Rozemarijn en tijm bewaard in olie worden nog geuriger dan wanneer ze vers zijn. Voor mediterrane mengsels kan knoflook, citrusrasp en hete pepers worden toegevoegd om een smaakbasis voor veel gerechten te creëren.
Dergelijke bereidingen kunnen tot zes maanden in de koelkast worden bewaard zonder hun kwaliteiten te verliezen. De olie moet de groente volledig bedekken, anders kan de bovenste laag donkerder worden. Neem de benodigde hoeveelheid met een schone, droge lepel, zodat de dichtheid van de laag niet wordt verbroken.
Deze methode verandert de aanpak van het bewaren van seizoenskruiden radicaal, waardoor je zelfs midden in de winter kunt genieten van de zomerse smaak.
Lees ook
- Hoe een gewone tandenborstel groenten beter schoon krijgt dan welke tandenborstel ook
- Waarom ervaren huisvrouwen bouillon invriezen in ijsvormpjes
