Een oud brood kan weer zacht en smakelijk worden als je een oude methode van professionele bakkers kent.
Vochtige warmte doet wonderen voor brood, waardoor het zijn oorspronkelijke versheid terugkrijgt, volgens een correspondent van .
Je hoeft alleen maar de oven voor te verwarmen op 150 graden en een bakplaat met kokend water op de bodem te plaatsen. Het brood wordt op het rek erboven gelegd en 5-7 minuten bewaard tot de korst knapperig is en de kruim zacht.
De stoom dringt door in de structuur van het brood, waardoor de zetmeelkorrels weer opzwellen en hun elasticiteit terugkrijgen. De korst wordt niet klef, maar wordt dun en knapperig zoals vers gebakken brood.
Deze methode werkt zelfs met brood dat al een paar dagen in de brooddoos ligt. Voor gevulde broden of muffins moet de tijd worden teruggebracht tot 3-4 minuten om overmatig drogen te voorkomen.
Kleine sneetjes brood kunnen “gereanimeerd” worden in de magnetron door er een glas water naast te zetten. Maar het is de stoomoven die dat perfecte resultaat geeft, vergelijkbaar met versgebakken brood.
Na deze procedure is het beter om het brood meteen te consumeren – het kan niet opnieuw gedroogd worden. Maar je hebt nog een kans om van je favoriete brood te genieten zonder het weg te gooien.
Lees ook
- Waarom zout beter tegen een aangebrande pan helpt dan welke chemie dan ook: een beproefde generatiemethode
- Waarom je een appel in een doos aardappelen moet bewaren: de vergeten wijsheid van dorpelingen
