Fijngehakte kruiden invriezen in gewone muffinvormpjes is een methode die een revolutie teweegbrengt in de manier waarop je koken benadert.
Slechts één zo’n vorm vervangt een dozijn zakjes met verschillende kruiden, waardoor het perfecte bewaarsysteem ontstaat, meldt .
Je hoeft alleen maar fijngehakte dille of peterselie strak in de cellen te stampen en een beetje olijfolie of water toe te voegen. De bevroren briketten kunnen gemakkelijk met een mes worden verwijderd en nemen geen onnodige ruimte in de vriezer in.
Pixabay
Deze methode is vooral goed voor mengsels van verschillende kruiden – zoals Provençaalse of Italiaanse kruiden, die vaak samen worden gebruikt. Je hebt altijd een kant-en-klare geportioneerde dressing voor soep, stoofschotels of sauzen bij de hand zonder dat je tijd hoeft te besteden aan wassen en snijden.
De olie in deze blokjes helpt de smaak van de groenten beter te ontwikkelen tijdens de warmteverwerking. Chef-koks in toprestaurants gebruiken deze techniek al lang om seizoenskruiden op hun best te houden. Siliconen vormen zijn hier ideaal voor – ze zijn flexibel en je kunt de bevroren briketten er gemakkelijk uithalen.
Deze aanpak voorkomt de vorming van de ijzige korst die onvermijdelijk optreedt bij het bewaren van kruiden in zakjes. Elk blokje behoudt zijn intense kleur en geur, alsof de kruiden net van het bed geplukt zijn. Voor mediterrane kruidenmengsels kan je knoflook en citroenschil aan de kruiden toevoegen – hun smaken combineren perfect wanneer ze ingevroren zijn.In olie ingevroren kruiden kunnen direct in een warm gerecht geraspt worden zonder te wachten tot ze ontdooid zijn. Deze methode is veel praktischer dan het traditionele drogen, waarbij kruiden vaak veel van hun smaak en aroma verliezen. Je zult nooit meer treurig kijken naar een verlept bosje peterselie in de koelkast.
Lees ook
- Hoe je van een oud strijkijzer een professionele steamer maakt: een vergeten techniek uit een vervlogen tijdperk
- Bewaar specerijen in de vriezer: het geheim van restaurantchefs voor smaakbehoud
